O chef Henrique Campos, João Bataglin e o chef André Pionteke inauguram restaurante

Créditos: Marcos Campos

O chef André Pionteke, participante do programa Masterchef Profissionais 2018, o chef Henrique Campos e o empresário João Battaglin inauguram nesta quarta-feira (10), em Curitiba, o Trattô, restaurante pop-up especializado em pratos da tradicional culinária italiana, com serviços exclusivamente via delivery ou com retirada no balcão.

Amigos de longa data, os três são fãs da gastronomia italiana e resolveram colocar essa paixão em comum nos pratos do Trattô, celebrando a parceria com uma pegada moderna, inspirada na comfort food. O cardápio é enxuto e inclui oito pratos com valores entre R$ 25 e R$ 30, servidos em embalagens que seguem o estilo box, consideradas muito práticas e adequadas inclusive para consumo direto da caixa. Entre os pratos estão o Spaghetti Alla Carbonara (R$ 30), com massa de grana duro salteada em creme de ovos caipiras, parmesão e bacon; o Spaghetti Al Pomodoro (R$ 25), em massa de grano duro salteada com molho de tomate caseiro, manjericão e cebolinha fresca; e o Spaghetti Con Polpette (R$ 28), com massa de grano duro salteada com molho de tomate caseiro, manjericão e cebolinha fresca acompanhada de almôndegas caseiras assadas.

Os fãs do penne contam ainda com o Penne Al Pesto (R$ 25), que é massa de grano duro salteada com molho pesto feito em casa; o Penne Con Maiale e Limone (R$ 28), salteado com linguiça toscana e molho branco aromatizado com limão; e o Penne Con Pollo e Formaggio (R$ 28), com molho de queijo asiago e gorgonzola, frango grelhado e salsinha. As lasanhas vêm em dois sabores: Al Ragu (R$ 30), com massa artesanal recheada com molho branco, ragu à bolonhesa, queijo asiago e cheiro verde; e Di Spinaci (R$ 30), em massa artesanal recheada com molho branco, creme de ricota com espinafre, molho pomodoro, queijo asiago e cheiro verde.

Lasanha Di Spinaci – Créditos: Marcos Campos

Andre Piontek Inaugura Restaurante

“Decidimos lançar um serviço para oferecer massas saborosas com uma pegada de comfort food, em um cardápio inspirado nas primeiras trattorias italianas. Com a epidemia, notamos a demanda de comida de verdade em casa e a ideia do Trattô é suprir esta necessidade”, explica Pionteke. Os sócios e amigos já atuam em restaurantes próprios em Curitiba. Pionteke com o Kitsune, de cozinha oriental com influências indígenas e insumos da Mata Atlântica, e Henrique Campos e João Bataglin com a Figurate Focacceria, única do país especializada em focaccias no estilo schiacciata.

“O Kitsune e a Figurate seguem operando paralelamente, com suas adaptações a esse momento de pandemia. Já o Trattô nasce de um plano de negócio totalmente novo, pensando 100% nesse contexto e respeitando todas as características de trabalho e consumo atuais”, explica Battaglin.

Entre as premissas definidas pelos sócios está a segurança não apenas do cliente, mas também de quem trabalha. “Escolhemos processos que possam ser realizados numa cozinha segura, com distanciamento e pouca gente. O uso da massa seca nos preparos é um exemplo dessa estratégia”, detalha Henrique.

O Trattô funciona inicialmente em soft opening no jantar de quarta-feira a sábado, das 18h às 22h30, e aos domingos das 11h30 às 15h. Em breve também funcionará durante o almoço. Os pedidos para retirada no balcão devem ser feitos pelo whatsapp (41) 99246-0112 ou inbox do Instagram (@trattobr) e os pedido para delivery pelos apps Rappi e iFood. A retirada no balcão acontece no endereço Rua Celeste Santi, 358, Ahú.

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Mais sobre o Andre Pionteke

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Spaghetti Al Pomodoro – Créditos: Marcos Campos