Fun’iki Sushi Rooftop amplia cardápio com quatro novos pratos e aposta em diferentes leituras da cozinha japonesa
Novidades vão de combinados com enguia, vieira e atum a uma seleção vegetariana, ampliando as possibilidades para quem busca sabores mais tradicionais e propostas contemporâneas
A cozinha japonesa ganha novas possibilidades no cardápio do Fun’iki Sushi Rooftop, em Curitiba. A casa acaba de incorporar quatro pratos ao menu: Combinado Tokujou, Niguiri Unagui, Sashimi Tataki Shake Maguro e Combinado Vegetariano. As novidades ampliam as escolhas disponíveis no restaurante e exploram ingredientes como enguia, vieira, ovas de salmão, atum, robalo, polvo, cogumelos, algas e edamame.
O lançamento encontra no Paraná um público com forte relação com a gastronomia japonesa. O estado concentra a segunda maior comunidade nipo-brasileira do país, influência que também se reflete à mesa. Ao longo do tempo, o repertório conhecido pelo público se ampliou e ingredientes antes menos familiares, como ponzu, edamame, wakame e unagui, passaram a dividir espaço com sushi, sashimi e outras preparações já incorporadas aos hábitos dos brasileiros.
No Fun’iki, essa diversidade aparece tanto na escolha dos ingredientes quanto nas diferentes formas de preparo. Entre os lançamentos, o Combinado Tokujou é o mais abrangente. A seleção reúne Kimpira Gobo, Ussuzukuri de Robalo, Hira Zukuri Maguro, ovas de Ikura, Hotate, Shake Toro, Unagui com shari e Tako No Su-misso. Robalo, atum, vieira, salmão, enguia e polvo aparecem em diferentes cortes e preparações dentro de uma mesma experiência.
A enguia também ganha um prato próprio no Niguiri Unagui. Sobre o bolinho de shari, uma fatia de enguia grelhada recebe tarê e raspas de laranja Bahia, contrapondo o sabor característico do pescado ao toque cítrico da fruta.
Já o Sashimi Tataki Shake Maguro combina três fatias de salmão e três de atum, rapidamente seladas por fora e mantidas cruas no interior. Levemente picante, o prato é finalizado com molho ponzu, azeite de oliva e gergelim.
Vegetais também ganham protagonismo
Outra novidade é o Combinado Vegetariano, criado para oferecer uma experiência completa sem peixes ou frutos do mar. São quatro hossomakis Kimpira Gobo, quatro Kappa Maki, quatro niguiris de tempurá de shiitake com cream cheese, tarê e raspas de limão Taiti, dois gunkans de edamame, dois de Hiyashi Wakame e quatro uramakis de cenoura com aspargo trufado.
A composição explora uma vertente da culinária japonesa que tem nos vegetais, cogumelos, algas e derivados da soja elementos importantes de sua tradição. No novo combinado, esses ingredientes deixam de ocupar uma posição complementar e passam a conduzir a experiência.
Tradição que atravessou fronteiras
A relação da cultura japonesa com a alimentação recebeu reconhecimento internacional em 2013, quando a Unesco incluiu o washoku, conjunto de práticas alimentares tradicionais do Japão, na Lista Representativa do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. O conceito está relacionado não apenas às receitas, mas à escolha e ao preparo dos ingredientes, à sazonalidade e à maneira de apresentar e compartilhar os alimentos.
No Fun’iki Sushi Rooftop, as quatro novidades partem desse amplo repertório gastronômico para apresentar propostas distintas dentro de um mesmo menu, de cortes e ingredientes tradicionalmente associados à cozinha japonesa a combinações que dialogam com novos hábitos de consumo.
Serviços:
Fun’iki Sushi Rooftop
Rua Desembargador Motta, 2311 – Batel, Curitiba – PR
(41) 99993-2361
funikirooftop.com.br
Segunda a quinta: 18h30 às 23h | Sexta e sábado: 18h30 à 00h
