O rollmops é o tipo de petisco que você ama ou odeia, no meu caso gosto dos conservados em óleo, fica mais suave do que em vinagre. Cada vez mais difícil de achar, comprei esse marca “Conservas Serias” (adorei esse nome) em uma peixaria em Santa Catarina, é ótima, e tem até o selo arte.
Sobre a Iguaria
Rollmops é uma iguaria de origem alemã criado no século XIX, no norte da Europa, para preservar o peixe, no caso o arenque, por longos períodos. Feito com filés enrolados em cebola ou pepino em conserva de vinagre ou óleo e especiarias, foi trazido ao Brasil pelos imigrantes alemães e adaptado para a sardinha, que agora é fitness.
A Origem na Europa
O petisco surgiu nas regiões costeiras do norte da Alemanha no século XIX. Naquela época, o arenque (um peixe abundante no Atlântico Norte) precisava ser conservado para resistir ao transporte e ao tempo sem estragar. A solução encontrada foi marinar o peixe em uma mistura de vinagre, sal e especiarias, enrolando-o em volta de pedaços de cebola ou pepino. O nome deriva das palavras alemãs rollen (rolar) e Mops (que pode significar pug ou menino gordo).
A Tradição no Sul do Brasil
Com a imigração alemã para o Sul do Brasil, a receita cruzou o oceano. Como o arenque original não existia por aqui, as famílias começaram a utilizar a sardinha. Hoje em dia, a iguaria é um clássico nos tradicionais bares e festas germânicas, como a Oktoberfest, principalmente nos estados de Santa Catarina e Paraná.
