Curitiba é a Capital Brasileira do Café Especial e o setor agora se organiza para mostrar isso ao país
Movimento reúne empresários, cafeterias, torrefações e educadores da cidade que, há mais de duas décadas, formam profissionais premiados mundialmente e estruturam boa parte do mercado nacional de café especial
Poucas pessoas fora do setor sabem, mas o mercado brasileiro de cafés especiais foi, em boa parte, construído a partir de Curitiba. A cidade reúne hoje uma das maiores concentrações de cafeterias e torrefações especializadas do país e um dos ecossistemas mais completos do segmento, conectando produtores, torrefações, cafeterias, educadores, consultores, baristas e consumidores, do grão à xícara. Para organizar esse ecossistema e levar esse protagonismo ao conhecimento do público, nasce o Movimento Curitiba Cafés Especiais, união de empresários, torrefadores, baristas, educadores e produtores que vêm articulando ações para consolidar a cidade como referência nacional do setor.
A história começa décadas antes do movimento existir. Em 1962, o Paraná respondia por 64% da produção nacional de café e havia se tornado o maior produtor individual do grão no planeta, com mais de 20 milhões de sacas por ano – e Londrina ganhou reconhecimento internacional como a “Capital Mundial do Café”. A geada de julho de 1975 mudou definitivamente essa história: o estado perdeu volume de produção, mas fortaleceu sua vocação para cafés de qualidade, e o Norte Pioneiro passou a desenvolver uma identidade própria, baseada em terroir e expressão sensorial. Foi esse terreno que, décadas depois, permitiu a Curitiba se tornar um dos berços da cultura do café especial no Brasil.
Ainda no final dos anos 1990, enquanto o mercado brasileiro era dominado pelo café commodity, cafeterias pioneiras como Ritz Café, Doce Morena e Express Café começaram a formar em Curitiba uma cultura voltada para qualidade, degustação e experiência. Em 2002, a inauguração da Lucca Cafés Especiais marcou um novo momento para o setor: a cafeteria-torrefação se tornou referência nacional em curadoria, métodos de preparo e formação de profissionais, chegando a formar baristas responsáveis por 15 títulos de Campeão Brasileiro, um vice-campeonato mundial de Latte Art, 4º lugar no Cup Tasters mundial, 5º lugar no mundial de Brewers e 4º lugar no mundial de Good Spirits.
Em 2009, o Café do Paço inaugurou a primeira cafeteria-escola do Brasil, consolidando Curitiba como centro de capacitação prática para baristas e profissionais do café. A partir de 2014, a cidade passou a formar o maior número de campeões nacionais do país em diversas categorias de competição – profissionais que representaram o Brasil em campeonatos mundiais em dezenas de países, trazendo de volta à capital paranaense as referências mais avançadas do café mundial. Anos mais tarde, Curitiba também se tornaria berço de modelos de negócio que ajudaram a popularizar o consumo de café especial em todo o país, como as cafeterias no formato “to go”.
“Curitiba formou uma geração inteira de profissionais que estruturou o mercado de café especial em todo o território nacional. O Paraná construiu uma cadeia produtiva robusta, da produção ao consumidor final, que hoje é reconhecida dentro do setor, mas ainda pouco percebida pelo público em geral, e é exatamente essa percepção que o Movimento quer mudar”, afirma Matheus Krauze, empresário e um dos articuladores do Movimento Curitiba Cafés Especiais.
O Movimento nasce, assim, da união de seis empresários do setor que decidiram agir: fortalecer e promover Curitiba como referência nacional do café especial por meio da criação de festivais, circuitos gastronômicos, rotas turísticas, eventos, ações culturais e experiências que conectem moradores e visitantes à rica cultura cafeeira da cidade. Entre os organizadores estão Ana Argenta, da Argenta Cafés e do Coffee Studio, referência nacional em formação de profissionais e desenvolvimento de cafeterias desde 2010; Luiz Otavio e Georgia Franco de Souza, fundadores da Lucca Cafés Especiais, que ajudaram a trazer o conceito de café especial para Curitiba e formaram parte significativa dos profissionais premiados do setor no Brasil; Matheus Krauze, sócio fundador da SOFT Ice Cream e empresário atuante no setor de cafés especiais; Daniel Munari e Zeca Dominico, da Royalty Quality Coffee, com mais de 15 anos de atuação entre cafeterias, torrefações, salas de aula e fazendas no Brasil e no exterior; Eduardo Scorsin, campeão nacional de Coffee in Good Spirits e proprietário do Sperto Café;
Mais do que beneficiar o setor de café, o Movimento pretende gerar impacto positivo para toda a economia local. Entre os objetivos da iniciativa estão atrair turistas e ampliar o fluxo de visitantes na cidade, fortalecer a gastronomia, a hotelaria, o comércio e a economia criativa, gerar novas oportunidades de negócio e renda para empreendedores locais, valorizar a história cafeeira do Paraná, promover educação e qualificação profissional, e ampliar a visibilidade de Curitiba em âmbito nacional e internacional. “Acreditamos que o café é um patrimônio cultural e econômico capaz de conectar pessoas, impulsionar negócios e fortalecer a imagem de Curitiba como destino turístico e gastronômico de excelência. Nosso objetivo é construir um calendário permanente de ações que consolidem a cidade como a Capital Brasileira do Café Especial”, completa Krauze.
Uma das primeiras grandes ativações do Movimento será o Origem Curitiba – Festival de Cafés Especiais, evento que vai reunir produtores, torrefadores, baristas, cafeterias e consumidores em uma jornada sensorial dedicada à cultura do café. A iniciativa já conta com apoio da Prefeitura de Curitiba, do Instituto Municipal de Turismo e da Secretaria de Turismo do Paraná, que vêm se somando à estruturação do projeto.
Sobre o Movimento Curitiba Cafés Especiais
O Movimento Curitiba Cafés Especiais é uma iniciativa formada por empresários, cafeterias, torrefações, educadores e produtores que acreditam no potencial do café especial como ferramenta de desenvolvimento econômico, turístico e cultural para a cidade. Reúne hoje mais de 50 cafeterias e empresas do setor em Curitiba, com o objetivo de consolidar a cidade como a Capital Brasileira do Café Especial.
