Dia do Macarrão: yakissobas e domburis são destaques
no cardápio da culinária asiática
Mais de 24 mil pratos preparados com a massa foram consumidos nas unidades do Jin Jin,
nos últimos três meses
Presente em 99% dos lares brasileiros, o macarrão tem uma data mundial dedicada a ele, celebrada em 25 de outubro. O dado é de um levantamento da Worldpanel by Numerator encomendado pela ABIMAPI (Associação de Biscoitos, Massas, Pães e Bolos Industrializados), divulgado em 2025. Segundo a Sergioassociação, a categoria movimentou cerca de R$ 7,6 bilhões no primeiro semestre deste ano. Embora frequentemente associado à cozinha italiana, o ingrediente também faz parte de receitas de outros países, como os yakissobas da culinária asiática. No Jin Jin, maior rede de culinária asiática em shoppings do país e pertencente à Halipar (Holding de Alimentação e Participações), o macarrão compõe boa parte do cardápio. Segundo a marca, mais de 24 mil pratos preparados com a massa foram consumidos em suas lojas nos últimos três meses.
O principal responsável por esse volume é o yakissoba, que reúne influências chinesas e japonesas e combina macarrão, legumes e molho à base de shoyu, com variações que incluem carnes. Além de estar disponível na pista de self-service, o prato tem cinco versões no cardápio: frango, carne, tradicional — que reúne as duas proteínas —, frutos do mar e vegetariano, com legumes.
A rede também oferece domburis, preparações servidas em tigelas. Entre as opções estão o Crispy Chicken, com cubos de frango empanados em farinha crocante e fritos, e o Tarê Chicken, com filés de coxa de frango ao molho tarê.
Segundo Rodrigo D’Agostino, gestor da Jin Jin, as duas categorias estão entre as mais procuradas pelos consumidores. “Os yakissobas e domburis se tornaram grandes destaques da marca e estão entre os mais pedidos pelos clientes. A variedade de receitas colabora com isso, servindo para todos os gostos”, afirma.
Origens
A palavra “yakissoba” reúne dois termos japoneses: “yaki”, traduzido como grelhado ou frito, e “soba”, que se refere ao macarrão. O prato tem suas raízes no chow mein chinês, feito com macarrão salteado. Foi no Japão, no início do século XX, que ganhou as características pelas quais é conhecido hoje, com molhos encorpados, vegetais e carnes. Sua presença em barracas de rua, festivais e refeições cotidianas contribuiu para torná-lo uma comida popular.
Já “domburi” pode designar tanto uma tigela funda quanto uma categoria de pratos japoneses geralmente preparados com arroz e coberturas de carnes, peixes, ovos, vegetais ou frutos do mar. Há também versões que substituem o arroz por macarrão. Registros históricos e relatos gastronômicos associam a origem dessa categoria ao período Muromachi (1336–1573). Durante o período Edo (1603–1868), o domburi se popularizou como uma refeição prática, farta e acessível.
Sobre a Jin Jin
A Jin Jin é a maior rede de culinária asiática fast-food do Brasil em shoppings. São aproximadamente 70 unidades distribuídas em oito estados brasileiros, nos formatos Praça de Alimentação e Quiosque. Entre os diferenciais da marca, destacam-se a variedade do cardápio oriental e as diversas campanhas promocionais que desenvolve ao longo do ano. Em 2022, completando 30 anos, a marca foi eleita a Franqueadora do Ano pela ABF. Soma 24 Selos de Excelência em Franchising e um ESG.
Sobre a Halipar
A Halipar (Holding de Alimentação e Participações) envolve cerca de 400 unidades franqueadas das redes Griletto, Montana Grill, Jin Jin e Croasonho, distribuídas em 24 estados. Com a união de marcas voltadas a diferentes públicos e gostos, é um dos maiores grupos do mercado nacional de franchising no segmento de alimentação. Ao longo dos últimos anos, suas redes conquistaram diversos prêmios, incluindo o de Franquia do Ano pela PEGN (Montana Grill/2022) e o de Franqueadora do Ano pela ABF (Jin Jin/2022). As marcas também já foram premiadas com 5 Estrelas no Guia de Franquias da revista Pequenas Empresas & Grandes Negócios (PEGN). As quatro marcas da holding somam 69 Selos de Excelência em Franchising e quatro ESG.
