No frio a harmonização entre carnes na brasa e rótulos de diferentes países ganha destaque nos restaurantes da capital
Com a chegada do inverno, os curitibanos voltam a procurar experiências gastronômicas que combinam conforto, sabor e momentos de convivência. A previsão para os próximos dias na capital paranaense indica mínimas entre 4°C e 8°C e máximas que variam de 15°C a 21°C, cenário típico do inverno curitibano que favorece programas ligados à gastronomia. Entre as opções que ganham destaque nesta época do ano está a harmonização entre carnes preparadas na parrilla e vinhos, combinação clássica que une o calor da brasa à complexidade dos diferentes estilos da bebida.
No Cantuca Brasero & Bar, restaurante especializado em carnes preparadas na brasa, a procura por vinhos cresce nos meses mais frios do ano. A experiência vai além da escolha de um bom corte: a harmonização correta pode valorizar aromas, texturas e sabores, tornando a refeição ainda mais completa. A casa trabalha com aproximadamente 30 rótulos de vinhos de mais de 10 países, com opções que variam entre R$ 75 e R$ 400. A carta contempla algumas das principais uvas do mundo, como Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Syrah, Pinot Noir, Pinot Nero, Pinot Grigio, Torrontés e Malbec, permitindo diferentes combinações de acordo com o perfil de cada prato.
A estação favorece vinhos mais estruturados, especialmente aqueles que acompanham cortes bovinos preparados na parrilla. Tintos elaborados com uvas como Cabernet Sauvignon, Syrah e Malbec costumam ser escolhas frequentes para harmonizar com carnes de sabor mais intenso e maior marmoreio. “Quando as temperaturas caem, a experiência gastronômica ganha outros elementos. As pessoas procuram ambientes mais acolhedores, refeições para compartilhar e combinações que valorizam ainda mais os sabores. A união entre uma carne preparada na parrilla e uma boa taça de vinho é quase um convite para aproveitar o melhor do outono”, destaca Silvio Mariz Neto, sócio do Cantuca Brasero & Bar.
Ao mesmo tempo, a diversidade da carta permite experiências menos convencionais. Vinhos brancos como Chardonnay e Sauvignon Blanc podem acompanhar entradas, legumes grelhados e cortes mais leves, enquanto variedades como Pinot Noir oferecem equilíbrio e versatilidade para diferentes preparos.
Cantuca Brasero & Bar
O Cantuca nasceu da paixão dos empresários Luís Otávio Pires, Matheus Sperandio e Silvio Mariz Neto pelo churrasco e pela cultura da parrilla. Inspirada nas tradições sul-americanas de preparo na brasa, a casa valoriza a qualidade da matéria-prima e o respeito ao ponto de cada corte, criando um ambiente onde gastronomia e convivência caminham lado a lado.
Para quem busca programas gastronômicos durante o outono curitibano, a combinação entre carnes preparadas na brasa e vinhos segue como uma das experiências mais procuradas da estação. O ritual de compartilhar uma refeição ao redor da mesa, acompanhado por uma taça de vinho, reforça a relação entre gastronomia, conforto e encontros que marcam os dias mais frios do ano.
O Cantuca Brasero & Bar funciona na Rua Saldanha Marinho (nº 2031), em Curitiba (PR), de terça a sábado, das 11h30 às 23h30, e aos domingos, das 11h30 às 19h. As reservas podem ser feitas pelo site www.cantucabrasero.com.br. Mais informações estão disponíveis no perfil oficial no Instagram: @cantucabrasero.
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