Nayme celebra o hommus em novas interpretações durante festival gastronômico até o fim de outubro
Com oito combinações inéditas, Festival Nayme de Hommus convida o público a redescobrir um dos maiores clássicos da culinária árabe
O hommus, um dos preparos mais emblemáticos da culinária árabe, ganha novas interpretações no Festival Nayme de Hommus, que já está acontecendo no Restaurante Nayme e segue até o final de outubro. A proposta, idealizada pela chef e proprietária Yasmin Zippin Nasser, parte do clássico hommus para explorar diferentes ingredientes, texturas e possibilidades, mantendo a essência da cozinha do restaurante.
Durante o festival, o público pode escolher entre duas versões de hommus: o Tradicional, ou o Hommus de Beterraba Assada. A partir dessas duas bases, entram em cena oito “encontros” que percorrem diferentes referências da gastronomia árabe e também incorporam ingredientes que revelam outras facetas dessa cozinha.
Entre as opções estão Falafel, Arnabit Crocante, Tomate & Alho Confit, Quatro Cogumelos, Mini Kaftas, Cordeiro & Tâmaras, Polvo Grelhado, Moules & Frites. “Este é um festival que eu queria realizar há muito tempo. O hommus é um dos grandes queridinhos da culinária árabe e essa paixão ultrapassou as fronteiras do Oriente Médio e conquistou o mundo. Além de delicioso, é um alimento extremamente nutritivo, preparado à base de grão-de-bico e tahine, e que permite uma infinidade de combinações”, conta Yasmin.
A inspiração também vem das chamadas homuserias, casas especializadas exclusivamente em hommus e suas variações, presentes em diferentes cidades do Oriente Médio. No Nayme, a ideia foi trazer esse conceito para uma experiência própria, ampliando as possibilidades sem perder a identidade da casa.
“Neste festival, quisemos partir desse clássico tão amado e apresentar novas possibilidades, sem perder a essência da cozinha do Nayme. Também aproveitei para trazer um pouco dos frutos do mar presentes nas cozinhas árabes litorâneas, algo que muitas pessoas ainda desconhecem”, explica a chef.
A presença dos frutos do mar é um dos destaques da experiência. Apaixonada por polvo e pelo clássico francês moules-frites, Yasmin encontrou no festival uma maneira de aproximar essas duas paixões do universo do hommus. O resultado aparece tanto no Polvo Grelhado, servido com limão e páprica, quanto na combinação de Hommus, Moules & Frites, que reúne mexilhões refogados, pimentões, limão, especiarias e fritas crocantes.
A iniciativa reforça um movimento que faz parte da trajetória do Nayme: manter vivas as referências e os sabores da culinária árabe, ao mesmo tempo em que abre espaço para novas interpretações e experiências à mesa. E o Festival de Hommus é apenas uma das novidades que marcam esse momento do restaurante.
“Estou muito feliz por finalmente conseguir proporcionar essa experiência e espero que todos amem o festival tanto quanto eu amei criá-lo”, finaliza Yasmin.
Com o calendário do Nayme seguindo em movimento, a casa prepara um fim de ano repleto de novidades, dando continuidade à proposta de surpreender o público com novas experiências gastronômicas sem abrir mão de sua essência.
