No Dia da Pizza, um tributo à arte que fermenta tempo, o território e o afeto
Com seis nomes entre os 100 melhores do mundo, o Brasil ganha visibilidade no cenário global
A pizza é uma das preparações mais populares do mundo. Neste 10 de julho, Dia da Pizza, a data ganha ainda mais significado após a cerimônia do The Best Pizza Awards 2025, realizada em Milão, na Itália, que colocou seis pizzaiolos brasileiros entre os 100 melhores do mundo.
A premiação internacional, uma das mais prestigiadas do setor, teve como tema deste ano “Além da Cultura e da Origem”, reforçando a pizza como uma linguagem viva, em constante reinvenção.
Quem vive essa trajetória todos os dias é o chef Henrique Campos, da Figurate Italian Food, em Curitiba. Nutricionista por formação, pizzaiolo por paixão e estudioso da cultura alimentar, Henrique enxerga na pizza uma síntese de tudo o que há de mais essencial na gastronomia: tempo, território, técnica e verdade.
“Uma pizza de verdade nasce muito antes de chegar ao prato. Começa na escolha do trigo, passa pelo jeito de fermentar a massa, pelo respeito ao forno, pela combinação honesta dos ingredientes. A excelência não está só no sabor, está no processo. E isso exige estudo, paciência e escuta. A escuta da cultura, do ingrediente e do próprio cliente”.
Com massas de fermentação natural, uso de produtos artesanais e uma forte conexão com a origem italiana, o Figurate é uma das casas que reafirmam que pizza é, sim, um alimento simples mas jamais simplório.
“Premiações como o Best Pizza Awards têm um papel importante. Elas dão visibilidade a pizzaiolos que estão há anos se dedicando ao ofício. Gente que entende que fazer pizza é respeitar uma tradição, sem deixar de criar algo novo. É bonito ver o Brasil ocupando esse espaço. É um reconhecimento, mas também um estímulo: pra seguir estudando, refinando, honrando o que vem do campo e da mesa”, finaliza o chef.