Como escolher os vinhos para acompanhar panetones

Como escolher os vinhos para acompanhar panetones

Sobremesa natalina pede rótulos doces, como vinhos fortificados e espumante
Moscatel.
A combinação entre vinho e panetone é um clássico natalino, mas quais são os
melhores rótulos para harmonizar com a sobremesa de Natal? Se você está
em dúvidas, saiba que a regra é simples: as sobremesas precisam de bebidas
doces.

Nessa categoria entram espumantes, como Moscatel, vinhos fortificados ou os
chamados vinhos de sobremesa, que incluem os que passam pelo processo de
apassimento e os de colheita tardia, que são produzidos com uvas
desidratadas.
Já vinhos secos, incluindo espumantes Brut, não são boas opções, pois, em
contato com o dulçor do panetone, eles irão criar um contraste pouco agradável
na boca.
Na hora de escolher um rótulo para harmonizar com panetone, o ideal é
escolher vinhos que sejam igualmente doces ou até mais doces que a
sobremesa. Veja a seguir, algumas dicas de rótulos para diferentes tipos de
panetone.

Panetone tradicional

O panetone tradicional, com frutas cristalizadas e uvas passas, é perfeito com
um espumante doce, como o Moscatel.
Uma sugestão de rótulo é o Truffle Hunter Leda Asti Millesimato Dolce DOCG,
espumante italiano elaborado na prestigiada região do Piemonte com a uva
Moscato. Apresenta aromas frutados com notas florais. Doce, saboroso, com
bom volume e equilíbrio.

Chocotone

O panetone com gotas de chocolate combina muito bem com vinhos
fortificados com aromas e sabores achocolatados, de caramelo e bala toffee.
O Porto Messias 10 Anos, vinho fortificado português, é excelente por causa de
seus aromas complexos e delicados de frutas secas e passas. O Justino’s
Madeira 3 Anos Doce, vinho fortificado da Ilha da Madeira, também é uma
ótima escolha.

Panetone de pistache

O pistache invadiu a confeitaria e nem o panetone foi poupado. Essa versão de
doce pode ser harmonizado com o Moscatel de Setúbal DOC Adega de
Palmela, um vinho português de sobremesa com aromas de cascas de laranja,
mel, frutos secos e toques de chá.

Panetone com cobertura açucarada 

Essa versão de panetone é bem doce e por isso pede um vinho à altura, como
Château Cantegril Sauternes, um rótulo de sobremesa produzido em Bordeaux,
na França.
Apresenta intensos aromas de frutas e mel, com toques minerais. Em boca, é
doce, elegante e equilibrado. Fermentou e amadureceu em barricas de
carvalho francês por, em média, 12 meses.

Panetone de doce de leite

Uma boa escolha é o Jerez Premium Cream, vinho fortificado produzido no sul
da Espanha com amadurecimento em barrica pelo tradicional sistema de
solera. Apresenta aromas e sabores adocicados, com notas persistentes de
frutos secos.

Serviço

@portoaporto
www.portoaporto.com.br