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Kibô Japanese do Hotel Bourbon é finalista no World Class Brasil

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Aposte no vinho rosé Dicas de 8 rótulos para degustar a toda hora

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 Choripan lança sanduíche vegano em parceria com Fazenda do Futuro 

Gastrobar Choripan lança sanduíche vegano em parceria com Fazenda do Futuro No Choripan Vegano, a linguiça é feita a partir de proteína da ervilha, soja, grão de bico e beterraba. O sanduíche é feito sem ingredientes de origem animal. O gastrobar Choripan segue inovando. E para atender um novo público que busca por novidades e opções de alimentação, a rede criou o “Choripan Vegano”. Com produtos sem ingredientes de origem animal, o novo sanduíche promete muito sabor e qualidade para os adeptos dessa cultura alimentar que vem crescendo cada vez mais. No Brasil, por exemplo, uma pesquisa IBOPE Inteligência de 2018, registrou que 14% da população se declara vegana. O novo choripan terá os ingredientes tradicionais da casa com a protagonista em outro formato. Junto ao pão, o chimichurri e o vinagrete vai a linguiça fornecida pela Fazenda do Futuro, nova parceira do Choripan e referência no ramo de produção de carnes à base de plantas. As “Linguiças do Futuro”, como são chamadas, são produzidas a partir de proteína da ervilha, soja e grão de bico, além de beterraba, para dar a cor rosada. A “pele” que reveste e dá o formato clássico ao produto é feita de algas. E, o principal, o sabor se assemelha muito ao de uma linguiça suína. O pão do sanduíche, vale lembrar, é produzido sem ovos e utiliza gordura vegetal. Todo o processo de preparação do sanduíche seguirá as exigências do público vegano, como por exemplo, ser preparado em equipamentos exclusivos para que não haja a contaminação cruzada, ou seja, o contato com os demais produtos e alimentos de origem animal. Esse foi um cuidado especial do Choripan, pensado e repassado a todas as unidades e funcionários, como explica o sócio-proprietário e chef de cozinha, João Scalzo: “Nós realizamos um treinamento junto a todas as nossas unidades, para que os preparos do Choripan Vegano respeitem os critérios exigidos e evitem a contaminação cruzada. A panela, a chapa para dourar o pão, a pinça para pegar a linguiça e qualquer outro utensílio que será utilizado para o preparo desse nosso novo prato, serão de uso exclusivo”, afirma. O novo prato já está disponível para ser apreciado nas seguintes unidades: Tapajós, Champagnat, Getúlio Vargas e, inclusive, na nova loja de Franca, interior de São Paulo. Parceria com a Fazenda do Futuro A parceria entre o Choripan e a Fazenda do Futuro é para o fornecimento da linguiça. Os demais produtos continuam sendo de produção da casa, como os pães sem ingredientes de origem animal. A Fazenda do Futuro é uma foodtech que desenvolve produtos alimentícios feitos de plantas aliada à uma tecnologia que confere aos produtos sabor idêntico ao da carne. A inovação está na sustentabilidade e no aumento das possibilidades de consumo, tanto para pessoas que seguem dietas com algum tipo de restrição em relação à carne, quanto para pessoas que querem sair da rotina e experimentar essa nova forma de se alimentar. A Fazenda do Futuro tem todo um cuidado para reproduzir o valor nutricional correto, com a mesma quantidade de proteínas da carne vermelha, mas valores bem menores de gordura. “Estamos muito felizes em ter a Fazenda do Futuro ao nosso lado. Hoje é uma necessidade incluirmos opções de alimentação para pessoas que não consomem produtos de origem animal em estabelecimentos gastronômicos. Com essa parceria e pensamento no futuro queremos ser um gastrobar mais sustentável e acessível para todos”, celebra o sócio-proprietário da marca, Carlos Fracaro. Com todo seu conceito de alimentação ao ar livre, descontração e arte, aliado, agora, a novos universos gastronômicos, o Choripan quer ser ainda mais referência na nova gastronomia. Sobre o Choripan Em 2013, os sócios João e Carlos uniram suas experiências de bar e cozinha e criaram o conceito do gastrobar, que preza pela arte, gastronomia acessível e de ótima qualidade, e, principalmente, pelo bem estar dos clientes. A partir disso, nasceu o Choripan. A primeira sede foi inaugurada na Rua Tapajós, região histórica de Curitiba, e virou referência na cidade. Anos depois, seguindo o mesmo conceito, o Choripa
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Ceia natalina: harmonização com bebidas torna confraternização especial

Ceia natalina: harmonização com bebidas torna confraternização ainda mais especial Abaixo, dicas para acompanhar nuts, queijos, carnes assadas, panetone e outras delícias Em um ano atípico e difícil como 2020, o Natal vem de forma singular. Essa é uma época que nos remete à família, à união e à proximidade com aqueles que amamos. Entre seus principais símbolos, está a ceia, refeição pensada com muito cuidado e afeto. E, para trazer o sabor especial que ela nos pede, a cervejaria Dádiva separou algumas dicas bem bacanas de harmonização de bebidas com pratos típicos da ocasião. Confira abaixo: Nuts: harmonize com cervejas leves, como Premium Lager, Hoppy Lager, Session IPA e German Pils. A Ma Che!, da cervejaria Dádiva com a Mafiosa, é um bom exemplo disso. Trata-se de uma Italian Pilsener bem clássica e muito refrescante. De aparência amarela clara e bastante límpida, ela traz aromas levemente frutados. Queijos maturados e com fungos: acompanham bem cervejas do estilo India Pale Ale (IPA). As IPAs são cervejas extremamente aromáticas e com um bom nível de amargor. Algumas sugestões são: Venice Beach: West Coast Session IPA que combina leveza e final seco a lúpulos cítricos americanos. Brain Waves: New England IPA com 6% de teor alcoólico, feita com lúpulos Galaxy e Mosaic no dry hopping e, na fervura, Mosaic em flor para intensificar ainda mais o sabor e aroma. Hoppy Breakfast #1: Oatmeal Cream Double IPA com 70% de aveia. Bastante aveludada e com aromas e sabores de frutas amarelas, como pêssego e manga, além de um toque de coco, baunilha e morango. Carnes assadas: acompanham bem cervejas mais maltadas, como uma Munich Dunkel e a English Pale Ale. Munich Dunkel: cerveja característica do estilo alemão, com notas de tosta de malte, corpo médio-baixo. Possui 5,20% de teor alcoólico. English Pale Ale Dádiva: com 5,4% de teor alcoólico, tem aroma de notas levemente frutadas e o adocicado do malte. O amargor dos lúpulos ingleses trazem a ela notas terrosas. Com um final seco e crisp, possui coloração âmbar e cristalina. Panetone: combinam com cervejas fortes e escuras, como: Point of View (colab com a cervejaria dinamarquesa Amager Bryghus): duas Russian Imperial Stouts de corpo aveludado e com muita goiabada. Em uma das duas versões, a receita traz, além da goiabada, coco. Linha True: quatro Russian Imperial Stouts extremamente aveludadas e com adjuntos escolhidos de formas diferentes; um dos rótulos explora a complexidade que diferentes tostas em cocos; outro, o cacau do produtor Ivan Dantas, do Pará; o terceiro vem com baunilhas de origens distintas (a Bourbon, a do Tahiti, e do cerrado brasileiro); e o quarto leva na receita duas versões de cafés da Fazenda Ambiental Fortaleza. Torta de nozes e Bolo inglês: tente a sidra One Step at a Time feita com levedura de vinho branco. Ela é parte do projeto da Dádiva DDV&OS (Dádiva and Other Stuff), que traz bebidas diversas. A sidra é feita a partir da fermentação do sumo da maçã ou da pêra e seu consumo é comum em alguns países da Europa e da América do Norte. No Brasil, o interesse pelas artesanais tem crescido bastante. Nesta versão, uma bebida elegante e seca, com sabor evidente de maçã, baixo dulçor e aromas delicados de frutas brancas. Rabanada e bolo de maçã: harmonize com a One Step at a Time com cacau, carvalho e canela (também produzida com levedura de vinho branco), uma sidra bastante complexa que destaca bem as camadas de todos os adjuntos utilizados em sua receita. Essas bebidas podem ser adquiridas em bares, empórios e e-commerces especializados em cervejas artesanais. Confira, também, a disponibilidade dos produtos no e-commerce da cervejaria: https://cervejariadadiva.com.br/loja/. Para mais informações, acesse o site da marca (cervejariadadiva.com.br) ou o seu perfil oficial no Instagram @cervejariadadiva.
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