Dia do Tomate: explore receitas que fazem do ingrediente o protagonista em restaurantes de São Paulo

Dia do Tomate: explore pratos que fazem do ingrediente o protagonista em restaurantes de São Paulo Terraço Jardins, Oli Pizza, Restaurante Neto, Gastronomia Emiliano e Restaurante Emile são ótimas pedidas para quem quer aproveitar a data   No dia 1 de fevereiro, celebramos um dos ingredientes mais amados e versáteis da gastronomia: o tomate. Essencial na culinária brasileira e protagonista de diversos pratos, ele tem um dia especial dedicado à sua comemoração. Para marcar a data, selecionamos algumas das melhores receitas que destacam esse ingrediente tão prático, com opções únicas e cheias de sabor. Em São Paulo, conhecida por sua rica diversidade gastronômica, não faltam restaurantes e espaços que valorizam o tomate em suas criações. Confira abaixo uma lista de lugares imperdíveis para apreciar a data:   Terraço Jardins | Renaissance São Paulo Hotel

A culinária da cidade de São Paulo foi influenciada pelas culturas caipira e caiçara. Um exemplo disso é o Nhoque de banana-da-terra com camarão, alho confitado e tomate (R$98) do restaurante Terraço Jardins, localizado no Renaissance Hotel. Leve e cheio de sabor, o prato foi inspirado no costume caiçara de combinar peixe e frutos do mar com banana.

O verdadeiro protagonista desta receita, no entanto, é o tomate, que com sua acidez e frescor, realça a doçura da banana-da-terra, criando um equilíbrio perfeito de sabores.

Oli Pizzas | Margherita Especial

Com a proposta de reinterpretar os clássicos da culinária italiana, a chef Olivia traz um toque contemporâneo às suas criações, com massas caseiras de fermentação prolongada e ingredientes de alta qualidade. Um dos destaques do menu é a Margherita Especial (R$107), uma releitura sofisticada da tradicional pizza italiana, onde os tomates assumem o papel principal.

Restaurante Neto | JW Marriott São Paulo

Para comemorar o Dia do Tomate, o Restaurante Neto, localizado no hotel JW Marriott São Paulo, destaca sua clássica Sopa de Tomate (R$73). A criação única combina a acidez dos tomates, acompanhada da ricota artesanal, azeite de manjericão e crostini de alho. O prato é sinônimo de conforto, unindo diferentes sabores e texturas, ideal para quem busca uma experiência gastronômica requintada e surpreendente, em um ambiente sofisticado e acolhedor.

Gastronomia Emiliano | Hotel Emiliano São Paulo

A renomada Chef Viviane Gonçalves, que assina a gastronomia do elegante Hotel Emiliano São Paulo, transforma os tomates em uma experiência gastronômica irresistível.

No prato Tomates Assados em Metades (R$56), ela realça o sabor natural do fruto tostado, equilibrando sua doçura com um toque de azeite, resultando em uma combinação sofisticada e memorável.

Para preparar esta receita em casa em comemoração a este dia, você precisará dos seguintes ingredientes conforme indicado pela chef:

• 4 tomates firmes, mas maduros;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem;
• Flor de sal;
• 20 gramas de folhas de orégano fresco;
• 20 gramas de folhas de manjericão;
• 20 gramas de tomilho limão;

Modo de preparo:

1- Cortar os tomates ao meio, colocar azeite de oliva e pitadas de flor de sal a gosto;

2- Aquecer uma chapa ou uma frigideira plana de ferro fundido. Deixar extremamente quente;

3- Colocar os tomates com o lado cortado sobre a chapa quente;

4- Não mexer por 8 minutos sobre a chapa quente. Quando estiverem com a base levemente queimadas, com muito cuidado usando uma espátula vire e deixar dar uma tostada do outro lado por 4 minutos;

5- Coloque em um prato, regue com mais azeite extra virgem e adicione as ervas frescas;

6- Pode ser uma guarnição ou servir sozinho com um pão grelhado;

Restaurante Emile | Hotel Emiliano Rio

Comemore o Dia do Tomate no Emile, restaurante contemporâneo do Hotel Emiliano Rio – localizado no posto 06 da famosa praia de Copacabana – com o Risoto de Tomate Confitado (R$ 113,00 + taxas para o Menu Executivo com entrada + prato principal, ou R$ 133,00 + taxas para o Menu Executivo com entrada + prato principal + sobremesa). Elaborado pelo chef Camilo Vanazzi, o prato harmoniza a acidez marcante do tomate e a cremosidade do risoto.   Abaixo, o Chef compartilha a receita para comemorar esta data sazonal: Ingredientes – 1 xícara (chá) de arroz arbóreo (cerca de 200 g); – 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; – 1/2 cebola picada (cerca de 1/4 de xícara); – 2 dentes de alho picados; – 1/2 xícara (chá) de molho de tomate; – 4 xícaras (chá) de caldo de legumes quente (aproximadamente 1 litro); – 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado; – 2 colheres (sopa) de manteiga gelada; – Sal e pimenta-do-reino a gosto;  Para a finalização: – 1 xícara (chá) de tomate cereja confitado (veja o método rápido abaixo); – Mini brotos ou folhas de manjericão fresco;     Método Rápido para Tomate Cereja Confitado: 1. Em uma frigideira, aqueça 1/4 de xícara (chá) de azeite em fogo baixo; 2. Adicione 1 xícara (chá) de tomates cereja cortados ao meio, 1 ramo de alecrim e 1 ramo de tomilho; 3. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino; 4. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até os tomates ficarem macios e levemente caramelizados. Reserve. Modo de Preparo do Risoto: 1. Refogue a base: Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e perfumados. 2. Adicione o arroz: Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem, envolvendo os grãos no azeite, por cerca de 2 minutos, até ficarem levemente transparentes nas bordas. 3. Incorpore o molho de tomate: Adicione o molho de tomate e misture bem. Deixe cozinhar por 2 minutos. 4. Cozinhe o risoto: Adicione o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar mais. Repita o processo até que o arroz esteja cozido, mas ainda firme (al dente), por cerca de 18 a 20 minutos. 5. Finalize: Quando o arroz estiver no ponto, desligue o fogo. Misture o queijo parmesão e a manteiga gelada. Ajuste o sal e a pimenta. 6. Sirva: Coloque o risoto em pratos individuais e decore com os tomates cereja confitados e mini brotos. Dicas do Chef:  – O tomate confitado fica por cima do risoto, mantendo sua textura e sabor intenso, enquanto o risoto fica cremoso e equilibrado; – Use o azeite aromatizado do tomate confitado para regar levemente os pratos antes de servir, para um toque extra de sabor; – Sirva imediatamente para aproveitar a textura cremosa do risoto.   Serviços:   Restaurante Terraço Jardins – Renaissance São Paulo Hotel Instagram: terracojardins Endereço: Alameda Santos, 2233 – Jardins – São Paulo/SP Reservas: (11) 3069.2233 – WhatsApp: (11) 97607.6586 ou pelo site   Oli Pizza Instagram:olipizza.sp Endereço: Rua Ministro Jesuíno Cardoso, 104 – Itaim Bibi, SP Reservas: pelo GetIn ou WhatsApp (11 93933-3906) JW Marriott São Paulo Restaurante Neto | JW Marriott Hotel São Paulo Instagram: restaurante.neto Endereço: Av. das Nações Unidas, 14401 – Chácara Santo Antônio (Zona Sul), São Paulo Reservas: (11) 2526-0105 ou através do site.   Gastronomia Emiliano | Emiliano São Paulo Endereço: R. Oscar Freire, 384 – Jardim Paulista, São Paulo – SP, 01426-000 Instagram: gastronomiaemiliano Site   Restaurante Emile | Hotel Emiliano Rio Endereço: Av. Atlântica, 3.804 – Copacabana, Rio de Janeiro – RJ, 22070-001 Informações e reservas: (21) 99255-9920 (WhatsApp) Telefone: (21) 3503-6620 Instagram: restauranteemile Email: hostess@rj.emiliano.com.br Site