Dudu Sperandio cria ‘Challenge” que promove a integração entre chefs e sommeliers
Competição interna promovida pelo Grupo Dudu Sperandio e produção da Milk Films teve programa piloto gravado no Centro Europeu e quadro de jurados composto por Celso Freire, Alcioni Dümes, Douglas Ferrari e Ozeias Oliveira
O Chef e empresário Dudu Sperandio protagonizou essa semana a gravação de seu disruptivo desafio culinário. Gravado nas cozinhas profissionais do Centro Europeu, a proposta do “Challenge” inverte os papéis de suas equipes: chefs de cozinha assumirão a responsabilidade de harmonizar vinhos, enquanto sommeliers e especialistas de salão irão para as bancadas cozinhar sob pressão.
A competição reunirá nove duplas, cada uma composta por um profissional de cozinha e um de salão, que deverão trabalhar em conjunto para criar um prato e uma harmonização perfeitos em apenas uma hora. O desafio começa com uma corrida cronometrada a um “mercado” montado no local, onde as duplas terão poucos minutos para selecionar os insumos e o vinho que usarão em suas criações.
O objetivo principal, segundo Dudu Sperandio, vai além da competição. “A ideia nasceu de uma vontade de integrar nossas equipes de uma forma divertida e real. O salão precisa entender a pressão da cozinha, e a cozinha precisa entender a sensibilidade do serviço e da harmonização. Não é apenas uma disputa, é uma ferramenta de desenvolvimento que quebra barreiras e fortalece o time. Queremos que eles trabalhem juntos, como uma dupla de verdade, para entregar a melhor experiência”, explica o chef.
Para avaliar os pratos, um júri de peso é composto por convidados importantes como o Chef Celso Freire, o especialista em vinhos Alcioni Dümes, o sommelier Douglas Ferrari, responsável pela carta de vinhos do Grupo Dudu Sperandio, e o diretor da Gold Food Service, Ozeias Oliveira.
A competição terá prêmios relevantes para os participantes, incluindo uma viagem para a ProWine em São Paulo para a dupla vencedora, um jantar especial em um dos restaurantes do grupo para a segunda dupla, e um voucher da Gold Food Service para o terceiro lugar.
Todo o evento foi gravado com uma estrutura profissional de seis câmeras e servirá como episódio piloto para uma websérie de 10 capítulos a ser veiculada no YouTube do Chef Dudu Sperandio. “Vamos transformar essa energia e talento em um conteúdo de alta qualidade que mostre a paixão e a capacidade técnica que temos dentro de casa”, conclui Dudu.
Sobre o Chef Dudu Sperandio e o Grupo
A expertise de duas décadas do chef Dudu Sperandio reúne anos dedicados à carreira internacional, com passagem por cozinhas de prestígio em Londres, Milão e Bermudas. Sua trajetória inclui presença em restaurante estrelado pelo Guia Michelin na capital inglesa e em cozinhas comandadas pelo chef Gordon Ramsay. Reconhecido por sua excelência, Sperandio acumula importantes prêmios, como Chef do Ano e Melhor Restaurante Italiano pelo Ernesto Ristorante, seu primeiro estabelecimento. Atualmente sua bagagem reflete o sucesso de seu grupo gastronômico formado por seis marcas e dez endereços.