Novo menu sazonal tem parceria com a RAR; adega passa a contar com 936 rótulos de 48 países
O inverno chega ao DUQ Gastronomia com novos sabores, ingredientes de origem controlada e uma experiência enogastronômica ainda mais completa. A partir de 25 de junho, o restaurante curitibano – que figura entre os cem melhores do Brasil pelo segundo ano consecutivo, de acordo com o ranking Exame Casual – apresenta o menu sazonal de inverno desenvolvido em parceria com a RAR, uma das principais referências brasileiras na produção de queijos, maçãs e azeites.
A parceria com a RAR acompanha o DUQ desde sua inauguração e ficou ainda mais próxima em abril, quando o chef Felipe Miyake, o sommelier José Vinícius Chupil e o sous-chef Guilherme Santoni estiveram na sede da empresa, em Vacaria (RS), para acompanhar de perto a produção de leite, queijos e maçãs que dão origem a alguns dos ingredientes utilizados no novo menu.
Reconhecido por sua cozinha atemporal, o DUQ escolheu para esta temporada uma linha gastronômica inspirada na culinária italiana. A proposta dialoga com as temperaturas mais baixas do inverno e valoriza ingredientes emblemáticos da RAR, como o Gran Formaggio, o Pecorino Romano, a panna e o prosciutto.
“Neste inverno, a inspiração italiana surgiu naturalmente. É uma cozinha acolhedora, rica em ingredientes e preparações que combinam perfeitamente com a estação”, afirma o chef Felipe Miyake.
Carta de vinhos reúne 936 rótulos de 48 países
A carta de vinhos do DUQ Gastronomia também está com novidades. Considerada uma das mais diversificadas do Brasil, a adega passa a reunir 936 rótulos provenientes de 48 países e um acervo de aproximadamente 3.200 garrafas, ampliando ainda mais as possibilidades de harmonização oferecidas pelo restaurante.
Entre as novidades, a carta passa a contar com a vertical de safras do RAR Riserva da Famiglia, reunindo exemplares das safras 2004, 2005, 2006 e 2022. A seleção permite aos apreciadores conhecer a evolução do mesmo vinho ao longo dos anos, evidenciando as particularidades de cada safra e o potencial de guarda do rótulo.
A adega reúne centenas de rótulos produzidos sob práticas sustentáveis, incluindo vinhos orgânicos e biodinâmicos, refletindo a filosofia de curadoria conduzida por José Vinícius Chupil.
Em 2025, o restaurante foi o único representante de Curitiba premiado no Melhores da Taça, da revista Prazeres da Mesa, nas categorias Melhor Carta de Bebidas e Carta de Vinhos de Grande Excelência.
“Nossa carta é viva, em constante atualização. Buscamos vinhos que respeitem o terroir, valorizem os produtores e dialoguem com a proposta enogastronômica do DUQ”, destaca Chupil.
A experiência vai além da seleção de rótulos. O DUQ conta com um enxoval especializado de taças e decanters, permitindo que cada vinho seja servido no cristal mais adequado ao seu estilo, estrutura e características aromáticas.
Serviço
DUQ Gastronomia
Funcionamento: terça a sábado, a partir das 19h
Reservas pelo WhatsApp: (41) 98854-4751
Endereço: Alameda Dr. Carlos de Carvalho, 360 – Curitiba
Estacionamento conveniado no local
Instagram: @duqgastronomia
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CONHEÇA O MENU DE INVERNO 2026
Entradas
- Pizzetta de prosciutto RAR, rúcula, lascas de Gran Formaggio RAR e aceto balsâmico de Modena Harmonização RAR (R$ 104)
- Arancini recheado de parmesão RAR com molho pomodoro e Gran Formaggio RAR (R$ 58)
- Polenta cremosa com berinjela, crispy de couve kale e pecorino romano RAR (R$ 65)
Pratos principais
- Risoto Cacio e Pepe com pecorino romano RAR (R$ 135)
- Fettuccine Alfredo com Gran Formaggio RAR e manteiga (R$ 128)
- PPP – Penne, Panna RAR, Prosciutto RAR e Piselli (R$ 170)
- Calamarata all’Amatriciana com pecorino romano RAR (R$ 162)
Adicionais
- Mignon Black Angus (R$ 135)
- Bife de chorizo Wagyu M3/4 (R$ 270)
- Camarão rosa (R$ 220)
- Trufas negras de verão (R$ 140)
Sobremesas
- Maçã Rasip caramelada com gelato di panna RAR e crocante de nozes (R$ 60)
- Fricassê de morango com aceto balsâmico di Modena RAR e gelato di panna RAR (R$ 60)