Festival de Sopas do UKRA Bar apresenta sabores do Leste Europeu
Seis receitas tradicionais convidam o público a descobrir ingredientes e preparos pouco encontrados nos cardápios brasileiros durante o inverno
Sopa de cebola e capeletti in brodo estão entre as receitas mais recorrentes nos cardápios de inverno de Curitiba, exceto no UKRA BAR, onde a temporada ganha sotaque ucraniano, polonês e húngaro. Até 19 de setembro, o Festival de Sopas reúne seis preparos tradicionais que preservam receitas centenárias e revelam combinações ainda pouco conhecidas do público.
Reconhecido como o maior bar ucraniano do Brasil, o UKRA preserva as raízes da imigração ucraniana, mas construiu sua identidade reunindo sabores de diferentes povos. Entre os destaques está a Hrechchanka, preparada com trigo-sarraceno, ingrediente essencial na alimentação de diversos países do Leste Europeu. Apesar do nome, o trigo-sarraceno não é um tipo de trigo, mas um cereal de sabor levemente amendoado, rico em fibras e proteínas. Na Ucrânia e em países vizinhos, ele ocupa um espaço semelhante ao do arroz e do feijão na alimentação cotidiana e, nesta receita, é servido com cogumelos em um caldo de legumes.
Outro preparo que chama atenção é a Solyanka, uma sopa de sabor intenso que combina carne, azeitonas, alcaparras, picles e limão. A receita nasceu do hábito de conservar alimentos para enfrentar os longos invernos da região e reúne, em um único prato, notas salgadas, ácidas e defumadas.
O festival também enaltece a Kapusniak, preparada com repolho, carne suína, salsão e alho-poró; o tradicional Borscht, servido com creme azedo e reconhecido mundialmente como um dos maiores símbolos da gastronomia ucraniana; a Sopa Eslava, típica da Polônia, preparada com carne, legumes, vegetais e creme de leite; e o Goulash, clássico da Hungria que combina carne, batatas, tomate, legumes e páprica.
As sugestões serão servidas em porções individuais por R$ 30 cada cumbuca.
Serviço:
Festival de Sopas do UKRA BAR
Quando: de 23 de julho a 19 de setembro
Valor: R$ 30 por porção individual
Onde: Rua Pará, 1035, dentro do Clube Poltava, Água Verde, Curitiba-PR
Reservas e informações: 41. 3521-7603
Crédito fotos: Márcio D´Avila