Tag: levain
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Chef dá dicas para quem tem fermento natural em casa
Chef dá dicas para quem tem fermento natural em casa Henrique Campos, do Figurate Italian Food, conta como manter o fermento vivo e saudável O fermento natural tem ganhado cada vez mais popularidade entre os amantes da culinária caseira, especialmente aqueles que apreciam a arte da panificação. Manter e cuidar do fermento natural pode parecer…
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Hoje, dia 23 as 19h tem live com o Rene do Canal Pão da Casa
Hoje, dia 23 as 19h tem live com o Rene do Canal Pão da Casa Se tem um ingrediente que gera dúvida na panificação artesanal é a Farinha de Trigo. Uns dizem que a farinha brasileira não é boa! Será que é isso mesmo? Qual farinha é melhor? A quantidade de proteínas informada no rótulo de…
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Dez motivos para consumir pães de fermentação natural
Dez motivos para consumir pães de fermentação natural 1. Possuem baixo índice glicêmico, ou seja, não geram um pico de açúcar no sangue. No fermento natural está a bactéria do gênero Lactobacillus que produz ácido lático, aumentando a absorção de minerais e facilitando a digestão. Os pães de fermentação natural tem sabor único e…
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Figurate lança pizza com fermentação natural e trigo orgânico
Figurate estreia novidade em quatro sabores toda quinta-feira A Figurate estreia às quintas-feiras uma novidade saborosa e saudável: as pizzas de farinha orgânica e fermentação natural. A criação do chef Henrique Campos é uma pizza de massa leve, com farinha produzida em Realeza, no Paraná, com sabor levemente ácido e com fermentação longa em 36…