O que vamos comer em 2026?
O ano começou e a gente já está de olho no que vai brilhar nas mesas dos bares e restaurantes. A gastronomia de 2026 não é sobre modismos passageiros, mas sobre consciência e sustentabilidade
Separamos as principais tendências que você vai ver muito nas mesas dos bares e restaurantes.
Fibras e Bem-Estar: Esqueça a obsessão apenas pela proteína. O foco será a saúde digestiva. Espere ver ingredientes como kefir, fermentados naturais, grãos e vegetais ganhando protagonismo.
Gastronomia de Identidade e Conexão: Cada vez mais, queremos saber de onde vem o que comemos. A valorização de produtores locais e pratos que contam histórias (como a nossa amada Carne de Onça!) Será o grande diferencial dos restaurantes e bares.
Equilíbrio: A mistura de doce com picante veio para ficar: mel picante, geleias de pimenta e infusões, vegetais fermentados.
Experiências Multisensoriais: Comer fora virou um evento de autocuidado e entretenimento. Texturas inesperadas, aromas marcantes e apresentações que estimulam todos os sentidos são a aposta para 2026.
Volta de pratos tradicionais para os cardápios: já foi forte em 2025 o protagonismo de pratos como: feijoada, rabada, dobradinha.
Opções de pratos menores- Com o “efeito monjaro” as pessoas estão comendo menos e isso se reflete nos pratos dos bares e restaurantes.