O Doce Legado da Miss: Como a Torta Marta Rocha Virou Ícone da Confeitaria Curitibana
A história da sobremesa mais famosa do Paraná é uma ode à beleza da primeira Miss Brasil, Martha Rocha, e uma prova de que a gastronomia local é feita de homenagens doces e inesquecíveis.
A Torta Marta Rocha é mais do que uma sobremesa complexa de camadas e texturas; é um símbolo da história e da tradição de Curitiba. Embora seja conhecida e replicada em todo o Brasil, seu berço e principal referência estão na capital paranaense, onde foi criada na década de 1950 como uma homenagem à figura mais glamourosa da época: Maria Martha Hacker Rocha.
A Origem: Um Prêmio de Consolação Doce
A lenda da culinária nacional nasceu na tradicional Confeitaria das Famílias, em Curitiba, pelas mãos da confeiteira Dair da Costa Terzado.
Em 1954, o Brasil vibrava com a candidatura de Martha Rocha ao Miss Universo. Considerada a favorita, a baiana não levou o título, o que gerou grande comoção nacional. A história mais difundida, e que alimenta o folclore do doce, é a de que a Miss teria perdido a coroa por duas polegadas a mais nos quadris, um mito que jamais foi totalmente confirmado, mas que inspirou a criatividade.
Para consolar a “derrota” da Miss Brasil, Dair Terzado e seu marido decidiram criar uma torta à altura da beleza e da elegância de Martha. A receita era sofisticada, com múltiplas camadas que refletiam a riqueza da ocasião. Rapidamente, o doce saiu das vitrines curitibanas e conquistou o país, eternizando o nome da Miss na gastronomia.
A Complexidade do Clássico
O charme da Torta Marta Rocha reside em sua complexa e harmoniosa montagem. Ela é uma verdadeira engenharia da confeitaria, combinando contrastes de sabor e crocância que a diferenciam de qualquer outro bolo:
- Massa: Utiliza-se a combinação de pão de ló branco e de chocolate.
- Recheio: As camadas são intercaladas com clássicos da confeitaria, como a baba de moça (creme de gemas com leite de coco) ou um rico creme de ovos, além da acidez da geleia de damasco (ou ameixa).
- Textura: O miolo da torta geralmente leva um disco crocante de suspiro e o crocante de nozes, que garantem o contraste sensorial a cada garfada.
- Decoração: A finalização é tradicionalmente feita com chantilly e os icônicos fios de ovos, que, segundo a lenda, remetem aos cabelos loiros da Miss.
Embora muitas confeitarias pelo Brasil tenham suas próprias variações, o modelo criado em Curitiba mantém a referência de excelência, com estabelecimentos locais, como a Confeitaria das Famílias, ainda sendo procurados por quem deseja provar a versão original.
A Torta Marta Rocha, portanto, é mais do que um doce; é um capítulo delicioso na história gastronômica de Curitiba, uma homenagem que resistiu ao tempo e se tornou um símbolo afetivo para gerações de brasileiros. Se você visitar a capital paranaense, provar uma fatia é, sem dúvida, uma imersão na cultura e na tradição local.